Umeboshi Natural di Mimasa è presentato in unità intere di prugne. È il prodotto base di questa categoria, fermentato con processi totalmente naturali dal frutto dell'umé. È un'ottima salsa per cereali e verdure. Nonostante il sale che contengono, Mimasa umeboshi non deve essere lavato con acqua prima di mangiare. Acido e salato si equilibrano e sono quindi molto efficaci per dissetare. In breve, l'acido nell'umeboshi neutralizza l'eccesso di yang (carne, sale, proteine), mentre il sale neutralizza uno stato eccessivamente acido (yin), causato da eccesso di zucchero, cereali raffinati e latticini. Si consiglia di assumerli direttamente a stomaco vuoto o, soprattutto, durante i pasti, masticandoli lentamente, oppure sminuzzandoli e amalgamandoli con riso o verdure. Il suo succo (dopo averlo messo a bagno in una certa quantità d'acqua per alcune ore) è un'ottima salsa per cereali e verdure.