Aprikosens torkprocess gör att dess vattenhalt minskar, men tenderar i sin tur att öka förekomsten av enkla kolhydrater, precis som dess näringsinnehåll också är högre. Ur näringssynpunkt råder det ingen tvekan om att aprikoskärnor blir en utmärkt källa till vitaminer som provitamin A (beta-karoten, som blir vitamin A, viktigt för synen), vitamin B3 eller niacin och vitamin C, även om denna gång i mindre mängder. När det gäller mineralerna den ger, utmärker sig den för att vara en utmärkt källa till kalcium, kalium och järn. Det rekommenderas att äta mellan måltiderna som ett hälsosamt mellanmål. Den kan konsumeras istället för en färsk frukt mellan tre och fem aprikoser, en eller två gånger om dagen eller, inkorporera dem i olika preparat som energibars utan tillagning, en glutenfri sockerkaka, en näringsrik och mättande sallad, en idealisk choklad till jul eller några söta bollar eller choklad med reducerad sockerhalt. Ett annat alternativ är att återfukta de torkade persikorna eller aprikoserna och använda dem istället för färsk frukt för att göra till exempel en hemgjord sylt. Kan innehålla spår av gluten, soja, nötter, sesam, mjölk, selleri och senap. Förvara på en sval och torr plats. ES-ECO-019-CT