Cantuccini alle Mandorle by probios chce na nowo odkryć i wzmocnić bogactwo lokalnych i rzemieślniczych produkcji, surowców o krótkim łańcuchu dostaw oraz bioróżnorodności oferowanej przez to terytorium. Te cantuccioni są produkowane zgodnie z wytycznymi starożytnej receptury regionalnej, są gwarantowane bezglutenowo i można je wypożyczyć z Krajowego Systemu Zdrowia. Może zawierać śladowe ilości orzechów, mianowicie: migdałów (Amygdalus communis L.), orzechów laskowych (Corylus avellana), orzechów włoskich (Juglans regia), orzechów nerkowca (Anacardium occidentale), orzechów pekan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], Brazylia orzechy (Bertholletia excelsa), pistacje (Pistacia vera), orzechy makadamia lub orzechy Queensland (Macadamia ternifolia). Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, z dala od źródeł światła i ciepła.