Ez a kávé Etiópiából, Sidamo régióból (West Arusi), Nansebo körzetéből származik. Egy őshonos etióp fajta a West Arusi régióból. A termesztési magasság körülbelül 2300 méter. Olyan kávé, amely megőrzi az etióp kávék általános jellemzőit, komplex csészeprofilt eredményez, amelyben kiemelkednek a citrusos és karamellás jegyek, és különösen az édessége és a teste emelkedik ki. Nansebo nyugaton található a West Arusi területén, pontosabban a Bale-hegységtől nyugatra. Nem túl ismert vidék, de citrusos és fűszeres kávét termelnek itt, bár a termés függvényében az intenzitás változhat. A talaj nagyon termékeny és bő vízforrásokkal rendelkezik, a Bale folyók áthaladnak Nansebón, majd elérik Bensát. Ahogy Etiópiában a kávét az ECX (Ethiopian Commodity Exchange) szervezeten keresztül értékesítik, ennek a kávénak a nyomon követhetősége összetett. De biztosan állíthatjuk, hogy ez egy első osztályú Nansebo, így megvan a maga íze és karaktere. Ez a szervezet csak a mosóállomást adja meg, amely ebben az esetben magánkézben van, és Legesse Lemiso tulajdonában áll; ide érkezik a kávécseresznye egy kis termelőtől, aki leadja a tételét. A mosóállomáson a kávét mosott eljárással dolgozzák fel, majd előkészítik az EXC aukcióra. ORSZÁG: Etiópia ÜLTETVÉNY: A régió több ültetvénye. Legesse Lemiso. RÉGIÓ: Sidamo (West Arusi) MAGASSÁG: 2 300 méter ELJÁRÁS: Mosott TÍPUS: Specialty SCA: 87 EREDet: Nansebo FAJTA: A Sidamo (West Arusi) régió őshonos etióp fajtája. A kávé nagyon érzékeny termék. A levegővel érintkezve oxidálódik, és elkezdi elveszíteni organoleptikus tulajdonságait; ezért adunk néhány tippet, hogy jobban megőrizhesd: - Nyisd ki a zacskót a zip/zárónyílás könnyen nyitható részénél. Soha ne felül. Miután a kávészemeket betetted a szemes kávéfőző gép tartályába, gondosan zárd vissza a zipzárt. - Maximum két napra elegendő kávét tegyél be. A kávé jobban megőrzi minőségét a lezárt zacskóban, mint a kávéfőző tartályában vagy adagolójában. - Ha nem rendelkezel szemes kávéfőzőnkkel, csak annyit őrölj meg, amennyit éppen felhasználsz. Miután a kávé meg van őrölve, az oxidációs folyamat tizenötszörösére gyorsul. Ez azt jelenti, hogy sokkal gyorsabban elveszíti ízét és aromáját. - Ha tudod, a zacskó felbontása után tedd a kávét légmentesen vagy vákuumzárral ellátott edénybe, hogy a lehető legkevesebb levegővel érintkezzen, és minimalizáld az oxidációs folyamatot. Kiegészítőink között találsz erre a célra kifejlesztett termékeket. - Soha ne tedd a kávét a hűtőbe. Ez megváltoztatja a kávé nedvességtartalmát, ami szintén befolyásolja organoleptikus tulajdonságait. Ráadásul a kávé könnyen átveszi a környező aromákat, nem szeretnénk, ha kávénknak ismeretlen illata vagy íze lenne… - Soha ne hagyd, hogy napfény érje. Összefoglalva: tartsd hűvös, száraz, napfénytől védett helyen, ahol nem éri levegő.