Kakao z enzymatycznymi nutami kwiatów i miodu, nutami karmelizowanego cukru migdałowego i cukru trzcinowego. Delikatny w ustach, dobre ciało o miodowej konsystencji, dobra kwasowość i słodycz. Ta gwatemalska kawa Quetzaltenango pochodzi z gminy Colomba w departamencie Quetzaltenango w Gwatemali; dokładniej w społeczności Magnolia Miramar, do której należą kobiety produkujące tę kawę. 100% populacji zajmuje się produkcją rolną, a uprawa kawy jest produktem, który najbardziej przyczynia się do gospodarki tego obszaru. W ostatnich latach uprawa uległa zróżnicowaniu i wprowadzono uprawę makadamia i bananów. Grupą etniczną jest Mam i mówią zarówno Mamą, jak i Hiszpanem. Mam to język Majów używany w północno-zachodniej części Gwatemali przez około pół miliona mieszkańców. Gleba jest białą piaszczystą gliną pochodzenia wulkanicznego, a zbocza wahają się od 30 do 50%. Proces wzbogacania na mokro jest przeprowadzany przez każdego producenta, w prosty sposób zebrana wiśnia jest moczona w wiadrach, a pierwsza selekcja wad odbywa się przez flotację, a następnie jest rozcierana na miazgę rodzinną i jest fermentowana przez 24-godzinny czas przy użyciu dostosowanych baterii, a następnie przemycie wodą ze źródeł w górach wioski. Następnie każdy producent suszy kawę przez 5 do 7 dni na patio lub na noszach, aby później sprzedać ją spółdzielni. PAŃSTWO: Gwatemala REGION: Quetzaltenango FINCA: Magnolia Miramar, kobiety Chuvy WYSOKOŚĆ: 2333 metry PROCES: mycie TYPOLOGIA: Specjalność SCA: 86,25 ODMIANA: Proces mycia wodą ze źródeł w górach wioski. Kawa jest bardzo delikatnym produktem. W kontakcie z powietrzem utlenia się i zaczyna tracić swoje właściwości organoleptyczne; Z tego powodu dajemy ci kilka wskazówek, które pomogą Ci lepiej: - Otwórz torbę, otwierając zamek błyskawiczny. Nigdy wyżej. Po włożeniu ziaren kawy do komory super automatycznego ekspresu do ziaren kawy ponownie ostrożnie zamknij zamek błyskawiczny. - Nałóż niezbędną ilość kawy na maksymalnie dwa dni. Kawa lepiej trzyma się w torebce z zamkniętym zamkiem błyskawicznym niż w komorze lub lejku ekspresu do kawy. - W przypadku braku naszych superautomatycznych ekspresów do kawy zmiel kawę, której zamierzasz użyć. Po zmieleniu kawy proces utleniania mnoży się przez piętnaście. Oznacza to, że znacznie szybciej utraci swój smak i aromat. - Jeśli możesz, po otwarciu torby przechowuj kawę w hermetycznie zamkniętym lub próżniowo zamkniętym pojemniku, tak aby miał minimalny kontakt z powietrzem i minimalizował proces utleniania. W naszej sekcji akcesoriów znajdziesz produkty specjalnie do tego zaprojektowane. - Nigdy nie przechowuj kawy w lodówce. To sprawi, że wilgotność kawy będzie się zmieniać, a także zmieni jej właściwości organoleptyczne. Ponadto kawa łatwo wchłania zapachy, które Cię otaczają, nie chcemy, aby nasza kawa miała nieznane aromaty lub smaki ... - Nigdy nie pozwól, aby słońce cię dotknęło. Krótko mówiąc, przechowuj go w chłodnym i suchym miejscu, bez światła słonecznego, które nie dotyka powietrza.