Santiveri Glutenfria Digestive Biscuits är en serie kex gjorda med glutenfria ingredienser. Därför representerar de en trevlig och näringsrik mat för celiaki, idealisk och utan risker. De har sötats med maltitol. Maltitol är en polyalkohol som härrör från sackaros som har ett antal fördelar jämfört med detta socker: det orsakar inte håligheter, det har en liknande sötningskraft, det ger färre kalorier och det förändrar inte blodsockernivåerna. Glutenintolerans är en patologisk process som främst drabbar barn, även om vuxna också kan drabbas av det. Det kännetecknas av en atrofi av tarmslemhinnan som ger upphov till en bild av malabsorption av omedelbara principer med åtföljande tecken på undernäring. Orsaken är allergi mot gluten som är ett protein som finns i vete och andra spannmål (råg, havre, korn) Spannmål som inte innehåller gluten är ris och majs. Två proteinfraktioner kan separeras från gluten: gliadin och glutenin. Den första, gliadin, är orsaken till celiaki. Kan innehålla spår av mejeriprodukter och nötter