Hirssi on pienijyväinen yksivuotinen viljakasvi. Sen uskotaan olevan peräisin Afrikasta ja levinneen myöhemmin Aasiaan Intian kautta. Tällä hetkellä sen käyttö on ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi levinnyt Eurooppaan ja sitä ollaan vähitellen tuomassa Amerikkaan. Se on tärkeä energian ja proteiinin lähde ja sillä on korkea ravintoarvo verrattuna tärkeimpiin viljoihin, kuten vehnään, riisiin ja maissiin. Siinä on runsaasti kalsiumia, rautaa, kaliumia, magnesiumia, fosforia, sinkkiä, ravintokuitua, polyfenoleja ja proteiineja. Se ei sisällä gluteenia, joten se sopii erinomaisesti gluteeni-intoleranteille, ja on helposti sulava. Se on runsaasti mikroravinteita, kuten niasiinia, B-vitamiineja, B6-vitamiinia ja foolihappoa. Sisältää merkittäviä määriä välttämättömiä aminohappoja. Sitä suositellaan ruoanlaittoon. Yksi annos tuotetta kahteen annokseen vettä. 20–25 minuuttia miedolla lämmöllä. Kypsennyksen jälkeen sitä voidaan käyttää koristeena, sekoitettuna salaatteihin tai ainesosana smoothieissa. Sitä voi myös keittää riisin, kvinoan, linssien tai minkä tahansa muun ruoan kanssa, jonka kypsentäminen kestää vähintään 15 minuuttia. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa, mieluiten auringonvalolta suojattuna. Es-eco-023-ma