I semi di Chia di Salud Viva hanno un grande potenziale in aminoacidi essenziali, la loro enorme percentuale di fibre compresa tra il 50 e il 60% poiché non contengono glutine può essere perfettamente consumata dai celiaci. Erano una delle colture più apprezzate delle società precolombiane e oggi sappiamo perché. Niente stearato di magnesio, niente biossido di silicio... Solo gli ingredienti indicati. La Chía è una pianta erbacea, originaria delle zone montuose dell'America centrale e utilizzata fin dall'epoca precolombiana, dove costituiva uno degli alimenti base per le civiltà abitative. I semi di Chia si distinguono per la loro ricchezza di componenti nutrizionali come acidi grassi polinsaturi (omega 3 e 6), fibre alimentari, vitamine e minerali. Oltre all'impressionante contributo di omega 3, i semi contengono circa il 20% di proteine. Tra gli aminoacidi essenziali che contengono spicca la lisina, un aminoacido limitante presente in altri cereali. Non contengono glutine, quindi il loro consumo è adatto a persone allergiche o intolleranti al glutine. Sono una preziosa fonte di fibre alimentari solubili e insolubili. Le diete ricche di fibre aiutano a mantenere la salute dell'apparato digerente e intestinale e facilitano l'evacuazione delle feci. In termini di vitamine, minerali e oligoelementi, la chia ha un alto contenuto di Calcio, Ferro, Magnesio, Potassio, Zinco, Manganese, Fosforo, Rame, vitamine del gruppo B e Vitamina E. I semi di Chia contengono anche flavonoidi che aiutano a mantenere più stabile la composizione degli acidi grassi dei semi. Impedisce che irrancidiscano rapidamente, a differenza di quanto accade con altri acidi essenziali ottenuti da pesci o alghe che si ossidano facilmente. Si consiglia di consumare i semi di chia, vengono posti tra due cucchiai di semi in un bicchiere d'acqua, succo o altra bevanda. Si mescolano con un cucchiaino in modo che vengano a contatto con il liquido e si lasciano tra i 15 ei 30 minuti. A causa della fibra solubile che contiene il seme e anche per la sua capacità di assorbimento dei liquidi, si formerà un gel che verrà assunto insieme ai semi una volta trascorso il tempo di attesa. Mescolandoli con acqua e lasciandoli per 15-30 minuti. Il risultato sarà una gelatina quasi solida. Questa reazione che il gel genera è dovuta alla fibra solubile presente nella chia. Si consiglia un consumo compreso tra 10 e 25 grammi di chia al giorno. ES-ECO-020-CV