Os deliciosos chocolates Fair Trade Mascao são obtidos da mistura de pasta de cacau, açúcar e manteiga de cacau e outros ingredientes, como amêndoas, avelãs, etc. O cacau, produzido em El Ceibo, Bolívia, não contém aromas nem espessantes, e é da agricultura orgânica , ou seja, cultivada sem o uso de fertilizantes ou pesticidas de origem química. A planta de cacau é uma árvore que pode atingir 10 metros. Seus frutos são alongados e podem pesar até 1 Kg. Uma vez aberta a casca externa, há uma polpa branca contendo cerca de 30 sementes de violeta. Depois que as sementes secas são aquecidas, torradas e desintegradas, é obtida uma amálgama (pasta de cacau), da qual é extraída a substância gordurosa (manteiga de cacau), e o restante é feito com cacau em pó. O açúcar utilizado é da variedade Mascobado de Pitafa (Filipinas) e / ou Otisa (Paraguai)