Burundi Kayanza Nemba-kaffe kännetecknas av sin smak av kakao, kanel och svart te, med en uttalad silkeslen känsla. Nästan allt kaffe i Burundi är av sorten Bourbon, som är strikt kontrollerad av regeringen av kvalitetsskäl. På grund av den krympande storleken på kaffeodlingar är åldrande kaffeträd ett stort problem i Burundi. Många kaffeodlare har kaffeträd som är över 50 år gamla, men med små tomter att odla är det svårt att motivera att gå helt ur produktion under de 3-4 år det tar för nya planteringar att börja producera. Trots att Burundis kaffeodling är allmänt förekommande är låg produktivitet en dominerande trend. Den genomsnittliga småbonden har cirka 300 träd, vanligtvis på sina bakgårdar. Varje träd producerar 1,5 kilo körsbär, så producenten säljer runt 400-500 kilo körsbär per skörd, och detta genererar en årslön på högst 100 USD (Se videon nedan för mer information om detta). Kaffe anlände till Burundi under 1930-talet med den belgiska kolonialregeringen. Den belgiska regeringen, som övervakade och administrerade tvillingområdet Ruanda-Urundi mellan 1922 och 1962, gjorde kaffeodling obligatorisk under denna period. När den belgiska regeringen drog sig tillbaka slutade många kaffebönder att ta hand om sina träd eftersom det inte längre var obligatoriskt. Men många såg också de ekonomiska fördelarna med att fortsätta odla kaffe, och industrin blev centrum för Burundis nationalekonomi. Kaffeindustrin i Burundi förblev skött av den offentliga sektorn fram till början av 2000-talet, då den lokala regeringen privatiserade vissa delar av kaffeproduktionskedjan, såsom tvättstationer och torrkvarnar. Som ett resultat av denna relativt nyliga förändring i samband med landets politiska instabilitet finns det idag väldigt få utländska företag som är involverade i kaffesektorn i Burundi. För närvarande drivs kaffeindustrin i Burundi av cirka 2 miljoner småbönder som producerar mer än 80 % av landets totala kaffeexport. För att sätta denna siffra i perspektiv, tänk på att Burundis totala befolkning är strax under 11 miljoner människor, vilket gör dessa små kaffebönder till nästan en femtedel av den totala befolkningen. LAND: Burundi GÅRD: Nemba REGION: Kayanza HÖJD: 1 818 meter PROCESS: Dubbeljäsning. TYP: Specialitet ACS: 85 SORT: Soltorkad på afrikanska sängar. Kaffe är en mycket delikat produkt. Vid kontakt med luft oxiderar det och börjar förlora sina organoleptiska egenskaper; Av denna anledning ger vi dig några tips för att bevara den bättre: - Öppna väskan genom att lätt öppna dragkedjan/dragkedjan. aldrig över. När du har placerat kaffebönorna i facket på den superautomatiska kaffebönmaskinen, stäng försiktigt blixtlåset igen. - Häll den nödvändiga mängden kaffe i max två dagar. Kaffet bevaras bättre i påsen med dragkedjan stängd än i facket eller behållaren på kaffebryggaren. – Om du inte har våra superautomatiska kaffemaskiner, mal kaffet precis som du ska använda. När kaffet är malt multipliceras oxidationsprocessen med femton. Det betyder att den kommer att förlora sin smak och arom mycket snabbare. – Om du kan, när du väl har öppnat påsen, förvara kaffet i en lufttät eller vakuumförseglad behållare så att det får minimal kontakt med luften och minimerar oxidationsprocessen. I vår tillbehörssektion hittar du produkter speciellt framtagna för detta. - Förvara aldrig kaffe i kylen. Detta kommer att få kaffets fuktighet att variera och detta kommer också att göra att dess organoleptiska egenskaper varierar. Dessutom absorberar kaffe lätt de aromer som omger det, vi vill inte att vårt kaffe ska ha okända aromer eller smaker... - Låt aldrig solen röra den. Kort sagt, förvara den på en sval, torr plats, utom solljus och ut från luften.