I gelsi biologici, i gelsi di Ecoidees sono molto popolari in Oriente come tonici e fortificanti. Sono noti per "arricchire il sangue", "combattere la stanchezza, il pallore, l'anemia", "migliorare i problemi urinari e digestivi". Sono consigliati anche per le donne che soffrono di sindromi mestruali o dopo il parto, così come durante la convalescenza. Nella medicina tradizionale cinese è abbinato ad altre piante per combattere l'insonnia, l'eccesso di nervosismo, le vertigini e la sonnolenza e per qualsiasi deficit energetico "Yin". Fonte di resveratrolo, ferro e vitamina C, diventerà presto, da solo o in combinazione con altra frutta secca, un appuntamento fisso nelle nostre cucine. Il frutto del gelso di seta, di cui manterremo il nome di Gelso per differenziarlo dalla mora dei nostri giardini, è un delizioso frutto secco dal gusto naturalmente dolce. Frutto di gelso coltivato in tutto il mondo per nutrire i bachi da seta, il consumo di gelsi è molto diffuso in Asia e Medio Oriente. Esistenti nella varietà bianco e nero, abbiamo fatto riferimento alla varietà bianca Morus Alba coltivata in Turchia, vero granaio d'Europa nella produzione di frutta secca. Si consiglia di utilizzare come aperitivo, in frullati, da incorporare nel muesli o per fare uno spuntino come l'uvetta. I gelsi sono deliziosi anche se reidratati, poiché diventano teneri e il loro gusto è raffinato. Il gusto molto caratteristico di questo frutto si presta particolarmente bene agli infusi (semplicemente immergendoli in acqua calda) o come bevanda fredda dopo averli messi a bagno in acqua per qualche ora.