Se ha adaptado la receta tradicional de hummus con legumbres de las regiones. Ideal como aperitivo sobre una tostada o con verduritas para remojar, sobre pan para la merienda, o incluso simplemente recalentado como acompañamiento de un plato. Otra forma de disfrutar de las legumbres. El término hummus significa garbanzo en árabe y hebreo. Los garbanzos son originalmente la base del hummus. La receta del hummus nos llega de Oriente Medio. Le Bois Jumel lo ha revisado con dos recetas originales: una a base de judías blancas y otra a base de judías rojas. Para hacer este hummus con una textura suave, primero se trituran las judías blancas y luego se mezclan con el puré de sésamo, luego se le agrega aceite de oliva y vinagre de vino. Después de eso, la preparación se condimenta y luego se esteriliza para su almacenamiento. Refrigerar 2 horas antes de degustar. Conservar en el frigorífico una vez abierto y consumir en los 5 días siguientes.