Il cavolo cappuccio è un ortaggio di grande valore nutritivo, il risultato della sua fermentazione ha l'enorme vantaggio che queste proprietà benefiche si moltiplicano durante il processo di fermentazione lattica. Tra le proprietà del Cavolo spicca: si prende cura del microbiota intestinale, ci fornisce una grande quantità di vitamine e minerali (ferro, calcio e fosforo), è digestivo, è depurativo (detox), e infine ma non meno importante: agisce come protettore del fegato e del pancreas. La paprika piccante oltre al suo sapore particolare ci fornisce anche vitamina B6, ci aiuta a migliorare la digestione e la circolazione sanguigna. Si consiglia di consumarlo sia caldo che freddo, sia l'ingrediente principale del piatto che solo come contorno. Può essere presente in arrosti, stinchi, stufati, insalate, zuppe. Accompagna sia altre verdure come carne e pesce, sia le sue alternative vegetali, come seitan, semi di soia testurizzati, tofu, tra gli altri. ES-ECO-019-CT