Bio Mimasa Makaron pełnoziarnisty wykonany z ekologicznego makaronu z kaszy manny durum. Do jego opracowania użyto typowej sycylijskiej odmiany pszenicy, lekkostrawnej i dobrze przyswajalnej przez jelita, unikając niektórych problemów spowodowanych przez nowe odmiany pszenicy, które znajdziemy na rynku. Makaron pszenny Durum ma bursztynowożółty kolor i charakteryzuje się jednolitością na całej powierzchni. Jest lekko szorstki w dotyku, nie pęka łatwo i ma szklisty krój. Po ugotowaniu jego składniki odżywcze nie są tracone, może wzrosnąć nawet trzykrotnie, nie odkształca się, nie rozpuszcza się i pozostawia wodę używaną do gotowania czystą i bezbarwną. Gotowany ma żółtawy kolor i przyjemny zapach i smak. Z łatwością wchłania soki i sosy. Ma większą konsystencję i subtelny smak orzecha laskowego Zaleca się gotowanie makaronu przez 7 minut, a następnie wymieszanie z warzywami, organicznym sosem piquillo Mimasa lub innymi opcjami do smaku.