Bio celozrnné rezance Mimasa vyrobené z ekologickej celozrnnej tvrdovkovej pšeničnej semoliny. Na ich výrobu sa používa odroda pšenice typická pre Sicíliu, ľahko stráviteľná a dobre vstrebateľná črevom, čím sa predchádza niektorým problémom spôsobeným novými odrodami pšenice dostupnými na trhu. Durumová pšeničná cesta má jantárovo žltú farbu a vyznačuje sa jednotnosťou po celej ploche. Je mierne drsná na dotyk, ľahko sa neláme a má sklovitý rez. Pri varení nestráca svoje živiny, môže zväčšiť svoj objem až trikrát, nemení tvar, nerozpadá sa a voda použitá na varenie zostáva čistá a bezfarebná. Uvarená má žltkastú farbu a príjemnú vôňu a chuť. Ľahko absorbuje šťavy a omáčky. Má pevnejšiu konzistenciu a jemnú lieskovcovú príchuť Odporúča sa variť cestoviny 7 minút a potom ich zmiešať so zeleninou, ekologickou piquillo omáčkou od Mimasa alebo inými možnosťami podľa chuti.