Bio celozrnné nudle Mimasa vyrobené z ekologické celozrnné těstoviny z tvrdé pšeničné semoliny. Pro jejich výrobu se používá odrůda pšenice typická pro Sicílii, snadno stravitelná a dobře vstřebatelná střevem, čímž se předchází některým problémům způsobovaným novými odrůdami pšenice, které najdeme na trhu. Durumová pšeničná pasta má jantarově žlutou barvu a vyznačuje se rovnoměrností po celé ploše. Je mírně drsná na dotek, snadno se neláme a má sklovitý řez. Při vaření neztrácí živiny, může zvětšit svůj objem až třikrát, nezkřiví se, nerozpadá se a voda použitá k vaření zůstává čistá a bezbarvá. Uvařená má žlutavý odstín a příjemnou vůni a chuť. Snadno vstřebává šťávy a omáčky. Má větší konzistenci a jemnou oříškovou chuť. Doporučuje se vařit těstoviny 7 minut a poté je smíchat se zeleninou, ekologickou omáčkou z paprik piquillo od Mimasa nebo jinými možnostmi podle chuti.