Manduca è un alimento nuovo 100% vegetale. È prodotto solo a partire dal seme del carrubo, con un processo semplice e naturale. Attualmente esistono poche fonti di proteine vegetali come alternativa alle carni di origine animale. La soia e la farina di legumi come il pisello sono le più utilizzate. Queste opzioni consumano importanti risorse naturali, provengono da luoghi molto lontani dalla nostra geografia e, per essere attraenti per il consumatore finale, vengono commercializzate come ultraprocessati. Il carrubo cresce in modo endemico in tutta la regione del Mediterraneo, non richiede irrigazione, né concimazione, né fumigazione, viene raccolto a mano e la sua coltivazione è tradizionalmente legata alla cultura agricola del Mediterraneo. Contiene più del 60% di proteine. Manduca è un alimento granulato disidratato pronto per la cottura. Basta reidratarlo con acqua e aggiungerlo a qualsiasi ricetta, sostituendo perfettamente la carne macinata. Ha un gusto neutro: assorbe il sapore delle preparazioni a cui viene aggiunto. Idratare per un'ora e aggiungere nella fase finale di cottura della ricetta. Lasciare riposare la preparazione per alcuni minuti affinché la Manduca assorba i sapori.