Food Rheology: A Practical Guide

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Food Rheology: A Practical Guide

Rheology is the study of material flow and deformation being critical for food processing and product design. Taking a practical approach with examples and applications this book covers the principles and fundamentals of food rheology and the effect of product composition and processing conditions on rheological properties.
  • ブランド: Taylor & Francis Ltd
  • カテゴリー: 科学、医学、自然
  • フォーマット: Paperback
  • 刊行日: 2023-11-16
  • ページ数: 136
  • 著者: Pedro E. D. Augusto
  • 言語: English
  • 出版社 / レコード会社: Taylor & Francis Ltd
  • Fruugo ID: 457273970-963508623
  • ISBN: 9780367685690

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