Macarrão Íris de Biocop são macarrões de sêmola de trigo duro produzidos com uma mistura de grãos selecionados e cultivados pela Cooperativa Agrícola IRIS na Itália. A massa de trigo é rica em proteínas e fibras. Método tradicional da "Trafilatura al bronzo". A massa fria passa por moldes de bronze para obter uma massa mais agradavelmente áspera e porosa, ideal para absorver e exaltar os molhos. A secagem é feita a baixas temperaturas e por longos períodos de tempo, para não danificar o valioso conteúdo do grão. Recomenda-se ferver água em abundância (1 lt/100gr de massa). Quando se partir para ferver acrescente sal marinho (1,5 gr/lt) e depois a massa. Mexer apenas uma vez e deixar cozinhar (ferver) durante 9-11 minutos. Uma vez cozido, adicionar um copo de água fria e desligar o calor. Esperar alguns segundos e depois drenar num coador. Adicionar ao molho picante e saltear durante 30 segundos. Conservar em local fresco e seco, de preferência longe da luz e da farinha, arroz ou legumes.