Iris macaroni fra Biocop er durumhvede semuljemakaroni produceret med en blanding af kerner udvalgt og dyrket af IRIS Agricultural Cooperative of Italy. Hvedepasta er rig på protein og fibre. Traditionel metode til "Bronzo Trafilatura". Den kolde dej føres gennem bronzeforme for at opnå en mere behagelig ru og porøs pasta, ideel til at absorbere og forstærke saucer. Tørring udføres ved lave temperaturer og lange tider for ikke at beskadige det værdifulde indhold af kornet. Det anbefales at koge rigeligt vand (1 liter/100g pasta). Når det begynder at koge tilsættes havsalt (1,5 gr/lt) og derefter pastaen. Rør kun én gang og lad koge (koge) i 9-11 minutter. Når det er kogt, tilsæt et glas koldt vand og sluk for varmen. Vent et par sekunder og dræn derefter i et dørslag. Tilsæt til den varme sauce og sauter i 30 sekunder. Opbevares på et køligt, tørt sted, helst væk fra lys og mel, ris eller bælgfrugter.