Methods Of Testing Protein Functionality
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Methods Of Testing Protein Functionality
Protein Functionality Is Big Business In The Food Industry, Both Academic And Commercial. This Reflects The Fascination Of Protein Chemistry And The Commercial Value Of Proteins In Giving Texture And Substance To Foods. My First Encounter With The Subject Came About Through An Interest In Assessing The Extent Of Thermal Damage In Spray-dried Proteins.
- ブランド: Springer Nature B.V
- カテゴリー: コンピューター、インターネット
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フォーマット: Hardcover
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刊行日: 1996-06-30
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ページ数: 280
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著者: Springer Nature B.V
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言語: English
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出版社 / レコード会社: Springer Nature B.V
- Fruugo ID: 556932179-1125170566
- ISBN: 9780751400533
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