Mouthfeel: How Texture Makes Taste

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説明

Mouthfeel: How Texture Makes Taste

Collaborating in the laboratory and the kitchen Ole G. Mouritsen and Klavs Styrbaek investigate the multiple ways in which food texture influences taste. Combining scientific analysis with creative intuition and a sophisticated knowledge of food preparation they write a one-of-a-kind book for food lovers and food science scholars.
  • ブランド: Unbranded
  • カテゴリー: 科学、医学、自然
  • フォーマット: Paperback
  • 刊行日: 2024-02-22
  • ページ数: 376
  • 著者: Ole Mouritsen
  • 言語: English
  • 出版社 / レコード会社: Columbia University Press
  • Fruugo ID: 457559916-964120065
  • ISBN: 9780231180771

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