Skuse's Complete Confectioner

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Skuse's Complete Confectioner

This is the classic text on the art of sugar boiling and all its branches covering the manufacture of fondants creams chocolates pastilles jujubes (jelly babies) comfits lozenges (plain and medicated) caramels noyeaus nougats jap nuggets and pralines. There are also discussions on the practicalities of ice creams ices jams jellies and marmalades table jellies preserved and crystallized fruits candied peel and English and Scotch pastry. Language: English
  • ブランド: Unbranded
  • カテゴリー: 参考図書
  • フォーマット: Hardback
  • 刊行日: 2005/09/28
  • アーティスト: E. Skuse
  • ページ数: 228
  • 言語: English
  • 出版社 / レコード会社: Taylor & Francis
  • Fruugo ID: 338008961-741670146
  • ISBN: 9780710309037

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